SUROVINY
Kuličky:
cca 500 gmletého kuřecího masa (u nás prodáváno pod názvem “Blanické maso”)
asi 3 lžíce(vrchovaté) strouhanky
sůl
grilovací koření
sušený česnek
sušený mletý rozmarýn
strouhanka na obalení
Omáčka:
1 ksstředně velká cibule (nadrobno)
4 stroužkyčesneku (nadrobno)
1 ksmladá, středně velká cuketa (nahrubo nastrouhat i se slupkou)
dle potřebyolej
1 plechovkarajského protlaku
1 plechovkaloupaných sterilovaných rajčat
2 lžícekrystalu
1 lžícemleté sladké papriky (já dala zauzenou)
1 lžičkamletého černého pepře
sůl
hladká mouka
pikantní papriková pasta (Harissa, Saba apod.)
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Z okořeněné a zahuštěné směsi tvoříme malé kuličky, které obalíme ve strouhance a vhazujeme do vroucí osolené vody. Zvolna vaříme asi 8-10 minut, poté vylovíme cedníkem a vývar necháme zchladnout.
-
Ve velkém kastrolu na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek, cuketu a mletou papriku a lehce zarestujeme. Poté přidáme rajský protlak a rajčata, vsypeme cukr a zalijeme asi 250ml vývaru z masových kuliček.
-
Necháme lehce probublávat asi 20 minut. Pak zahustíme záklechtkou ze zchladlého vývaru a trochy hladké mouky a necháme asi 10 minut provařit.
-
Dochutíme solí, pepřem a paprikovou pastou.
-
Sporák ztlumíme na minimum a do hotové omáčky vsypeme masové kuličky a posléze i uvařené a scezené špagety. Vše ode dna nadzvedáváme a převalujeme, aby se omáčka stejnoměrně “nabalila” na špagety. Asi nejlépe poslouží dvě vidličky.
