Smotanové rezy s mandarínkami
Tieto rezy majú lahodnú, osviežujúcu chuť. Príprava nie je vôbec náročná a výsledok je fantastický. Len treba mať kvalitnú hustú kyslú smotanu, do ktorej keď zapichnete lyžicu, musí v nej stáť ako v záhoráckej fazuľovej polievke.
Suroviny
|
Korpus: |
||
|
4 |
ks | vajce |
|
4 |
PL | cukor |
|
5 |
PL | múka polohrubá |
|
1/2 |
ks | kypriaci prášok |
|
Krém: |
||
|
800 |
g | smotana kyslá |
|
800 |
g | kompót mandarinkový |
|
100 |
g | cukor mletý (práškový) |
|
Poleva: |
||
|
200 |
ml | sirup mandarínkový |
|
2 |
ks | zlatý klas |
|
Ostatné: |
||
|
200 |
g | džem marhuľový |
Z uvedených surovín upečieme piškótu. Bielky vyšľaháme zvlášť do hustej peny. Žĺtky s cukrom vyšľaháme v druhej miske a postupne pridávame po lyžiciach múku zmiešanú s kypriacim práškom striedavo so snehom.
Upečieme na papierom vyloženom plechu. Plech: vnútorná strana 24×38 cm s vyšším okrajom. Ak je v smotane ešte zbytok tekutiny, vylejte ho. Hustú smotanu zamiešame s cukrom. Ak chcete ozaj hustú smotanu, dajte do sitka plátienko, vylejte tam smotanu a nechajte ju stiecť zo srvátky cez noc v chladničke. Cez sitko zlejeme aj kompótové lúpané mandarinky. Šťavu odložíme bokom.
Osladenú smotanu zmiešame so scedenými mandarínkami a preložíme na korpus potretý džemom. Dáme do chladničky. Šťavu z kompótov dolejeme vodou, najlepšie v odmerke do objemu 700 ml. Potom prilejeme ešte 200 ml sirupu. Dáme do hrnčeka, vmiešame pudingové prášky a za stáleho miešanie privedieme k varu a po zovretí vypneme. Za stáleho miešania pudingové želé schladzujeme. Vlažné nalejeme na koláč najprv po okrajoch a zbytok do stredu.
Hotový koláč dáme znovu do chladničky stuhnúť, aspoň na hodinu. Vychladnuté rezy nakrájame a môžete sa hneď pustiť do ochutnávania.
Hodnotenie
