Toto je výborný recept na nadýchané, jemné, slané pletienky. Cesto nemusí skoro vôbec kysnúť a verte či nie, pletienky v rúre zdvojnásobia objem. Sypeme ich morskou soľou, sezamom, makom alebo rascou. Ako má kto rád.
Suroviny
| Kvások: | ||
| 100 | ml | mlieko |
| 42 | g | droždie čerstvé |
| 1 | PL | múka hladká |
| 1 | KL | cukor kryštál |
| Cesto: | ||
| 200 | ml | voda |
| 1 | KL | soľ |
| 1 | PL | mlieko sušené |
| 100 | ml | olej |
| 1 | ks | vaječný žĺtok |
| 500 | g | múka hladká |
| Na potretie: | ||
| 1 | ks | vaječný bielok |
| Na posypanie: | ||
| rasca celá | ||
| semienka sezamové | ||
| mak celý | ||
| soľ morská kryštály |
Suroviny na kvások zamiešame a necháme prikryté na teplom mieste asi 5 až 10 minút. Kvások začne kysnúť, uvidíme bublinky a vtedy ho pridáme k surovinám na cesto. Všetko poriadne premiešame a spracujeme cesto. Buď rukou, alebo mixérom s hákmi. Ak je treba, pridáme trocha múky, alebo vody. Cesto musí byť elastické, pružné, nelepiť sa ale ani netrhať.
Cesto necháme chvíľu odpočívať. Potom ho rozdelíme na 6 častí. Z každej urobíme 3 kúsky a tie vyšúľame rukami. Zapletieme vrkoč.
Pletienky preložíme na plech a potreieme bielkom. Posypeme soľou a makom, rascou alebo semienkami.
Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 230 stupňov a pečieme asi 12 minút. Tak, aby boli prepečené a chrumkavé. Po upečení pletienky preložíme na mriežku vychladnúť.
