Z niektorého ovocia a zeleniny alebo z ich zmesí si môžeme pripraviť pretlak, ktorý prichutíme cukrom alebo okyslíme.
Pretlaky sú výživné ovocné alebo zeleninové pochúťky, ktoré môžu poslúžiť ako vynikajúci polotovar na prípravu zmrzliny, ovocnej peny alebo rôznych nápojov. Prinášame vám recept na broskyňový pretlak.
Recept na broskyňový pretlak
Budeme potrebovať:
Na 1 kilogram (liter) pretlaku použijeme 150 až 200 g kryštálového cukru a kyselinu citrónovú či citrónovú šťavu podľa chuti.
Broskyne rôznej zrelosti a kvality umyjeme, rozpoltíme, odkôstkujeme a poškodené časti odstránime. Potom ich dusíme s nevyhnutným množstvom vody v hrnci pod pokrievkou, až kým nedosiahneme mäkkú konzistenciu. Na dosiahnutie rovnomerného varenia ovocie občas pomiešame. Pridáme cukor a trochu kyseliny citrónovej. Zmes dokonale rozmixujeme a hneď plníme do menších pohárov.
Sterilizácia
Uzatvorené poháre ukladáme do hrnca s vodou (voda by mala siahať tesne pod uzáver) a sterilizujeme pri teplote 100 °C 10 až 20 minút.
