Suroviny
| 600 | g | zemiaky varené v šupkách |
| 200 | g | múka hladká |
| štipka | soľ | |
| Ostatné: | ||
| masť kačacia | ||
| mak mletý | ||
| cukor mletý (práškový) | ||
| lekvár slivkový |
Uvarené a poriadne vychladnuté zemiaky (varím deň vopred a používame staré) na jemno postrúhame, jemne osolíme a postupne spracúvame s múkou.
Nepridávame veľa múky, len toľko koľko zemiaky znesú, aby lokše neboli tvrdé.
Z cesta urobíme valec ako knedlík.
Nakrájame na hrubšie kolieska.
Každé koliesko v múke na tenko vyvaľkáme. Príliš nepritláčať valček, cesto je jemné.
Vyvaľkané koleso položíme na teplú panvicu piecť. Nie príliš prudko, lepšie je pomaly.
Lokšu obrátime a opečieme aj z druhej strany. Lokše sa pekne odúvajú, vytvárajú kapsu, čo je znamenie, že múky bolo akurát.
Upečenú lokšu z panvice preložíme, panvicu ometieme od múky a dáme ďalšiu lokšu, ktorú sme medzi pečením tej prvej vyvaľkali. Robíme to postupne – smažíme a vaľkáme, lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť. Musela by sa prisypať múka a to už by boli tvrdšie a nie takéto fajnové. Každú lokšu z vrchnej strany ihneď pomastíme kačacou masťou. Odspodu sa omastí sama od tej pod ňou.
Lokše ukladáme na seba, aby tak rýchlo nevychladli. Takéto holé sa podávajú k mäsu.
Mäkučké lokše jemne potrieme slivkovým lekvárom a posypeme mletým makom zmiešaným s cukrom.
Naplnené lokše zrolujeme.
