Lečo
Toto je recept na zavárané lečo našej babky, ktorá ho mala úžasné.
Pre babku a dedka bolo zaváranie všetkého možného každoročným letným a jesenným rituálom. Lečo sa varilo v 50 litrovom hrnci na štyroch horákoch. Ale bavilo ich to. Mali radosť, že darovali deťom kopu zaváranín, vrátane leča. Pred vianocami robievali pravidelnú inventúru na regáloch v pivnici. Počítali, koľko je v pohároch peňazí a koľko tým všetci ušetríme.
Samozrejme to všetko sami museli vypestovať a dokiaľ vládali, sadili, polievali, okopávali, zavárali a rozdávali. Také lečo veru už len tak v obchode nekúpite.
Suroviny
|
5 |
kg | paprika čerstvá |
|
10 |
kg | paradajka – rajčina |
|
2 |
kg | cibuľa |
|
0,1 |
kg | soľ |
|
0,2 |
kg | cukor kryštál |
|
50 |
g | paprika mletá sladká |
|
0,5 |
l | olej |
Cibuľu očistíme a nakrájame na väčšie kocky. Papriku rozdelíme na polovicu, vyberieme jadrince, umyjeme a nakrájame na pásiky.
Paradajky odstôpkujeme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky, alebo na mesiačiky.
Vo väčšom kastróli na oleji osmažíme cibuľu, pridáme papriku, osolíme, premiešame a tiež krátko orestujeme. Podlejeme asi pol litrom vody, zakryjeme a za občasného miešania dusíme do polomäka.
Pridáme paradajky, cukor a premiešame. Opäť zakryjeme a za občasného miešania spolu podusíme.
Keď sa paradajky začnú rozvárať, hrniec odokryjeme. Do pohára dáme asi jeden a pol deci vody a primiešame mletú papriku. Nalejeme do leča, premiešame a varíme ďalej ešte asi 15 minút. Mletá paprika dá leču nielen krajšiu farbu, ale aj chuť. Najlepšie je kúpiť kvalitnú maďarskú papriku.
Hrniec s lečom vypneme a naberačkou nalievame do pohárov horúce lečo. Okraje pohárov poutierame, zaviečkujeme a lečo sterilizujeme. Do hlbšieho plechu dáme vodu, vložíme poháre a 20 minút na 180 stupňov sterilizujeme. Len aby chytili viečka. Sterilizované lečo dáme do deky hore dnom celkom vychladnúť.
Hodnotenie
