SUROVINY
2 ks kuřecí prsa s kůží
1 ks cibule
1 lžíce sádla
1 lžíce másla
2 lžíce sladké mleté papriky (slovenská nebo maďarská)
1 kelímek 31% smetany ke šlehání
voda nebo kuřecí vývar
mléko dle potřeby
sůl
Noky:
200 g hladké mouky
200 g polohubé mouky
3 ks vejce
2 lžičky soli
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
špetka strouhaného muškátové oříšku
cca 250 ml mléka (množství je orientační)
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Na sádle zpěníme cibuli. Maso osolíme a vložíme kůží dolů k cibuli. Necháme opéct ze všech stran. Přidáme papriku a podlejeme dostatečným množstvím vody či vývaru. Dusíme doměkka.
-
Maso vyjmeme, po částečném zchládnutí odstraníme kůži a vykostíme. Necháme zchládnout zcela, maso se pak lépe krájí.
-
Do výpeku vlejeme zátřepku, kterou si připravíme tak, že v mléce (cca 200ml) rozmícháme mouku. Na mírném plameni prováříme, podle potřeby dochutíme solí a doředíme mlékem. Nezapomeneme přidat šlehačku. Hotovou omáčku pomixujeme tyčovým mixérem a ještě propasírujeme. Dáme prohřát a na závěr přidáme máslo. Pokrájené maso vložíme do omáčky, aby se prohřálo.
-
Noky: Všechny ingredience vymícháme do hladké polotuhé hmoty. Mléko přidáváme postupně. Těsto nesmí být příliš tuhé, aby nám šlo lehce přes haluškovač. Ale ani ne řídké jako na palačinky :-)))
-
Necháme minim. 30 minut odpočívat. Ve vhodné nádobě uvedeme k varu dostatečné množství vody, do které dáme 2 lžičky soli. Přes haluškovač těsto propasírujeme do vody a vaříme 5 minut. Pak scedíme a podáváme společně s omáčkou a masem.
