Donauwellen LECKERE Muffins;

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen: 8

Zutaten für den Teig:

  • 60 g geschmolzene Butter
  • 0,5 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 EL Milch
  • 1 Teelöffel Kakao
  • 1 Schüssel Kirschen (klein)
  • Für die Cremefüllung
  • 25 g Vanillepuddingpulver
  • 30 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 125 g Butter (Raumtemperatur)

Für die Glasur

  • 125 g Zartbitterkuvertüre, geschmolzen

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Vorbereitung:

Für die Donauwellen-Muffins Vanillepudding aus Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung kochen. Diese sofort nach dem Garen mit etwas Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Dann die Kirschen gut abtropfen lassen.

Nun Butter, Vanillezucker, Zucker und Eier gründlich verrühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb geben.

Nun eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und etwa die Hälfte des Teiges darauf verteilen. Dann den Backofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze.

Dann den Kakao und die Milch zum restlichen Teig geben und verrühren.

Anschließend den Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.

Jetzt mit 3-4 Kirschen bedecken. in den Teig drücken und die Muffins im Ofen ca. 15 Minuten backen (Stabprobe machen). Die Muffins zum Füllen abkühlen lassen.

Für die Sahne die Butter cremig schlagen und dann den Pudding nach und nach Löffel für Löffel unterrühren. Wichtig ist, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben.

Nun die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit ankleiden oder tupfen. (Die Menge wurde in diesem Rezept großzügig berechnet). Anschließend die Muffins für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre zusammen mit dem Öl über einem heißen Wasserbad temperieren. Dann entweder die Muffins kurz darin tauchen oder mit der Schokolade beträufeln. Zum Schluss die Muffins kühl stellen und die Schokolade trocknen lassen.