Domácí sýr z plnotučného mléka

SUROVINY

1 l plnotučné mléko
200 g zakysaná smetana
2 ks vejce
1 lžička sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Vajíčka důkladně vidličkou smícháme se solí a zakysanou smetanou.
  2. Připravíme si bavlněnou utěrku, dobře ji opláchneme pod studenou vodou a vyložíme jí větší sítko.
  3. Do rozmíchaných vajíček se solí a zakysanou smetanou nalijeme mléko a vaříme na mírném ohni za občasného míchání po dobu 5 minut.
  4. Po 5 minutách se začnou vytvářet hrudky. Celou hmotu nalijeme do sítka s utěrkou a dobře stlačíme, abychom se zbavili přebytečné tekutiny. Utěrku zavážeme, sýr necháme okapat cca 20 minut, přendáme do lednice a necháme pořádně vychladit.
  5. Z uvedeného množství surovin vám vyjde cca 300 g sýra. Záleží však na tom, zda sýr bude sušší nebo ne.