Keď nastane čas zabíjačiek, oplatí sa pozháňať domáce sadlo. Vnútorné sadlo z prasaťa – filc, je základom pre fantastické, univerzálne cesto. Robia sa z neho sádelníky, ale tiež štrúdle, slané tyčinky, lekvárové taštičky a podobne.
Cesto nie je zložité, pripravuje sa podobne, ako lístkové cesto. Piecť z neho môžete tie isté recepty, ako pečiete z klasického lístkového cesta. Len tá chuť je možno ešte lepšia.
Naša nebohá prababka robila sádelníky po každej zabíjačke. Cesto neplnila, len rádielkom ponarezovala rôzne tvary, podobné ako božie milosti, upiekla a obalila v cukre. Sádelníky sa zapíjali bielou kávou a babka nestačila z rúry staručkého sporáka plechy vyberať.
Ak sadlo už máte, namrazte si z neho balíčky vždy na jednu dávku cesta. Bude tak vždy po ruke a potom už len hor sa do pečenia 🙂
Suroviny
| Sadlové cesto: | ||
| 700 | g | bravčové sadlo |
| 300 | g | múka hladká |
| Vodové cesto: | ||
| 800 | g | múka hladká |
| 1 | ks | vajce |
| 2 | ks | vaječný žĺtok |
| 2 | PL | ocot |
| 400 | ml | voda |
| 3 | štipky | soľ |
Vnútorné sadlo nie je čisto biele, ale je svetlo ružové. Toto sadlo stiahneme z blany a pomelieme. Pridáme k nemu múku a spracujeme placku, ktorú dáme zabalenú do chladničky. Potom vyhnetieme vodové cesto. Cesto treba poriadne spracovať, kým nie je hladké a elastické. Toto vodové cesto necháme na doske pod miskou odpočinúť necelú hodinu.
Vodové cesto rozvaľkáme, položíme naň sadlové cesto a zabalíme ho. Potom vyvaľkáme dlhý obdĺžnik.
Cesto na trikrát zahneme, cesto vyvaľkáme znova na dlhý pás a opäť trikrát pod seba preložíme. A nakoniec ho nakrájame na 4 – 5 častí k pečeniu.
A mäžeme sa dať na pečenie svojich obľúbených sádelníkov, koláčov, štrúdlí, syrových tyčiniek, makových hrebeňov, či lekvárových taštičiek…
