Pripravte si kapustu trochu inak ako kvasenú. Prinášame vám recept, ktorý stojí za vyskúšanie.
Marinovaná kapusta nie je mliečne kvasená, pretože postrúhaná rezanka sa hneď konzervuje. Tým si kapusta uchováva na dlhý čas bielu farbu. Môže sa rovnako používať ako kvasená kapusta.
Na jeden zavárací pohár s obsahom 720 ml budeme potrebovať štipku soli, štipku rasce a horčičných semien, 70 ml 8% octu
Postup
Očistené hlávky kapusty pokrájame na tenké rezance a vložíme na chvíľu do osolenej vriacej vody. Potom vodu scedíme a vychladnutú kapustu vytlačíme.
Na dno pohára dáme 1/3 octu zmiešaného so soľou, rascou a semienkami. Natlačíme do pohára kapustu ( asi do 1/3), pridáme ďalšiu tretinu zmesi s octom, opäť natlačíme kapustu (asi do ¾ obsahu), potom nalejeme zvyšok nálevu a pohár rezankou naplníme úplne až po povrch. Naplnené poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút alebo 40 minút pri teplote 90 °C.
