Čas přípravy: 30 min
Čas vaření: 70 min
SUROVINY
400 g vepřových palců (konce vepřové panenky)
3 stroužky česneku
2 lžíce tekutého medu
1 lžička sladké mleté papriky
120 ml černého piva (Kozel)
2 lžičky dijonské hořčice
50 ml kvalitní sojové omáčky
1 lžička čerstvě drceného černého pepře
3 ks šalotky
dle chuti himalájská sůl
1 ks červená paprika
1 ks zelená nebo žlutá paprika
2 ks cibule
100 g slaniny nebo uzeného špeku
2 nožičky klobásy např. Gyros nebo s medvědím česnekem
1 lžíce másla
1 lžíce oleje
2 lžíce sádla
voda nebo vývar na podlévání
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Maso nakrájíme na plátky o výšce 1 cm. Česnek prolisujeme, přidáme tekutý med, pivo, papriku, pepř, sojovku, hořčici a vše důkladně prošleháme. Maso dáme do misky, přidáme marinádu, řádně promícháme, nádobu uzavřeme a necháme přes noc marinovat v lednici.
-
Papriku nakrájíme na větší kostky, maso vyjmeme z marinády a střídavě s paprikami napichujeme na kovové špízové jehly. Pokud použijeme dřevěné špejle, namočíme je předem do vody. Dno pekáčku poklademe plátky slaniny, cibulí nakrájenou na osminky, klobásou nakrájenou na kolečka. Pokud nám zbyde paprika, přidáme ji tam taky. Vložíme špízy, osolíme, přidáme sádlo, podlejeme trochou vody nebo vývaru (200ml) a přikryté vložíme do trouby. Pečeme cca 40 minut.
-
Pak odklopíme, špízy přetočíme, polejeme výpekem, případně podlejeme ještě trochou vody a pečeme dalších cca 20 minut, dokud nezměknou.
-
Na oleji a sádle necháme zesklovatět na drobno pokrájenou šalotku, přidáme zbytek marinády a necháme 10 minut vařit.
-
Tuto směs pak přidáme k masu a necháme ještě 10 minut v zaplé troubě.
