Tlustá křupavá kůrka a jemný až krémový vnitřek. Takhle dobré brambory jste pravděpodobně ještě nejedli.
Ingredience na 3 porce
1 kg brambor typu C
1 lžička soli
1/2 lžičky jedlé sody
5 lžic / 50 ml olivového oleje
6 stroužků česneku
Hladká mouka na posypání
Hrst čerstvé petržele
Pepř
Postup
Celkový čas přípravy: 100 min
1. Do většího hrnce nalijte litr vody. Přidejte lžičku soli a půl lžičky jedlé sody a dejte vařit. brambory díky sodě budou trochu měkčí, což znamená více kůrky a jemnějšího vnitřku.
2. Mezitím oloupejte kilo brambor typu C, které mají nejvyšší obsah škrobu a díky tomu vytvoří tlustší kůrku a ve středu budou jemnější. Brambory nakrájejte na velké kusy.
3. Brambory dejte do vroucí vody a 20 minut vařte. Mezitím si připravte provoněný olej: Do pánve nalijte 5 lžic olivového oleje a přidejte 6 stroužků prolisovaného česneku. Česnek pomalu opékejte a jakmile lehce zezlátne, tak ho zceďte nad větší mísou. Díky tomu, že česnek zcedíte a nebudete ho péct spolu s bramborami, se v troubě nepřipálí a zůstane krásně zlatavý.
4. Do mísy s olejem přidejte sůl, pepř a uvařené brambory. Olej a brambory v míse chvíli prostřeste, aby se na nich vytvořila vrstva podobná bramborové kaši. Tato vrstva je nejen provoněná olejem, ale navíc vytvoří krásnou tlustou kůrku. Pokud se bojíte, že budete mít brambory po celé kuchyni, protřeste je v hrnci s poklicí.
5. Brambory poté vysypte na vyložený pečící plech a rovnoměrně rozprostřete. Nakonec je lehce posypte hladkou moukou, která po upečení vytvoří tenkou a velmi křupavou kůrčičku.
6. Brambory dejte péct 60 minut na 230 stupňů.
7. Po upečení dejte brambory ideálně do pánve, ve které jste opékali česnek a´t šetříte nádobí, přidejte čerstvou petrželku, sůl. pepř, zakapejte olivovým olejem a pořádně promíchejte.
