Aj keď je tarhoňa druh cestoviny, ja ju vo vode nevarím, ale dusím presne tak, ako ryžu. Možno sa tento môj jednoduchý recept na jej prípravu zíde začínajúcim kuchárkam, ktoré milujú orieškovú chuť opraženej tarhone, ktorá sa väčšinu podáva k mäsu so šťavou.
Robievam aj domácu tarhoňu, recept je tu: Babičkine krúpky.
Často však varím aj slovenskú kupovanú tarhoňu. Ako pripraviť tieto cestoviny, aby nebola z tarhone jedna veľká guľa a aby sa nelepila? Tu je na ňu recept 🙂
Suroviny
| 2 | šálky | cestoviny |
| 3 | šálky | voda |
| soľ | ||
| olej |
Dôležité je vždy dodržať pomer cestoviny a voda – 1 : 1,5. Na meranie je dobré použiť odmerku, ale môžete aj šálku či hrnček. Zo sáčku odmeriame tarhoňu, nasypeme do kvalitného hrnca, najlepšie s dvojitým dnom a na sucho opekáme za stáleho miešania, dokým guľôčky nezačnú hnednúť. Tarhoňu robím vždy na najmenšom horáku sporáka.
Keď je tarhoňa na sucho opečená, pridáme trošku oleja (tak dve lyžice), osolíme, premiešame a nalejeme jeden a pol dávky vody. O chvíľu sa začne voda variť, tarhoňu premiešame, plameň celkom stíšime a hrniec zakryjeme. Takto tarhoňu podusíme asi 10-15 minút, ale už nemiešame! V hrnci by sa mali začať ukazovať v tarhoni dierky, kadiaľ unikala prebytočná tekutina. Ak je tak, hrniec znovu zakryjeme, plameň vypneme a hrniec neodkrývame ďalších aspoň 20 minút.
Hrniec konečne odokryjeme a tarhoňu premiešame. Guľôčky sa pekne od seba oddeľujú a môžeme podávať. Tarhoňu nie je problém ani prihriať. Znovu pod hrncom zapálime horák, do tarhone nalejeme pol deci vody, zakryjeme a chvíľku ohrievame. Takto ohrievaná tarhoňa sa nelepí.
