Cigánska pečienka
Najlepšie slovenské hamburgery!
Tradičné prvomájové cigánske pečienky robievame nielen v deň sviatku práce, ale veľmi často. Pretože sú tak dobré 🙂
Pečienky vždy naložíme aspoň cez noc, na druhý deň upečieme domáce žemle a ide sa smažiť.
Mäso na cigánske pečienky môžete použiť aj kuracie, ale najlepšie sú z chudého bôčiku, alebo z vykosteného karé od krkovičky.
Suroviny
|
1500 |
g | bravčové karé |
|
30 |
g | soľ |
|
2 |
g | korenie čierne mleté |
|
10 |
strúčikov | cesnak |
|
1 |
l | mlieko |
| horčica plnotučná | ||
| feferóny | ||
| cibuľa | ||
|
10 |
ks | žemle |
| masť bravčová |
Mäso nakrájame na plátky, poriadne naklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením, potrieme na hrubo rozotretým cesnakom a uložíme do misky. Zalejeme mliekom. Mlieko ešte treba troška osoliť, aby neboli pečienky málo slané. Misku uzatvorím viečkom, vložím do chladničky a dám cez noc do chladničky.
Na panvici rozohrejeme masť (je lepšia ako olej a výpek z pečienok je potom výborný natrieť na čerstvý chlebík). Do masti vložíme mäso naložené v mlieku, opečieme z oboch strán, potom zakryjeme a chvíľku podusíme. Odokryjeme a nechám odpariť prebytočnú tekutin. Pečienky z vrchu opečiem do ružova. Prvá várka je svetlejšia, no druhá už je pekne zlatistá. To sa opiekol cesnak, trošku skaramelizoval a po pridaní ďalších pečienok v mlieku sa urobila chutná hnedá šťavička.
Vyberieme mäso z panvice a na výpeku opečieme kolieska na hrubo nakrájanej cibule. Prekrojíme žemľu, potrieme horčicou, vložíme mäso, pridáme cibuľu a feferónku, alebo uhorku.
Najchutnejšie sú cigánske pečienky vtedy, ak sa do nich zahryzneme vonku. S pohárom piva alebo vína. A nemusí byť ani 1. máj. A vôbec nevadí, že máme zamastené ústa. A vôbec nevadí, že nemáme príbor. Hlavne že si pochutíme 🙂
Hodnotenie
