Pikant
Ak sa vám podarí z letnej úrody zavariť aspoň pár pohárikov pikantu, určite neobanujete. Tento pikant je podľa receptu našej babky. Máme ho radi len tak, na maslový chlieb. No využijeme ho aj ako pochutinu k mäsu, alebo ho pridávam aj do varenia. Pikant má úžasnú ostro – sladkú chuť.
Suroviny
|
2 |
kg | paradajka – rajčina |
|
2 |
kg | paprika kápia |
|
0,5 |
kg | cibuľa |
|
2 |
hlávky | cesnak |
|
2 |
dl | olej |
|
2 |
dl | ocot |
|
0,4 |
kg | cukor |
|
1 |
PL | soľ |
|
10 |
ks | feferóny |
Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Papriku, paradajky, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, alebo ju rozsekáme v mixéri. Prelejeme do hrnca, pridáme asi dva deci vody, poriadne rozvaríme za občasného miešania.
Zmes varíme asi dve a pol hodiny, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Až potom pridáme olej, ocot, soľ a cukor. Nakoniec pridáme podľa chuti feferóny. Ja som dala 7 podlhovastých čerstvých chilli papričiek a vylepšila som to 2 kusmi habanera.
Podľa seba ešte dochutíme a povaríme spolu ďalších asi 20 minút. Ak chcete, môžete rozmixovať ponorným mixérom na kašu, ale ja mám rada takto s kúskami papriky.
Horúcu zmes nalejeme do pohárikov, zaviečkujeme a vysterilizujeme. Stačí na 80 stupňov asi desať minút, aby chytli viečka.
Z tejto dávky mi vyšlo 11 pohárikov.
Hodnotenie
