Helenské kokosové rohlíčky

Helenské rohlíčky sú tradičné koláčiky.

Cesto je bezvaječné, kysnuté, mäkké, dobre sa s ním pracuje, vôbec nelepí. Helenské rohlíčky sa najčastejšie plnia kokosom, alebo kakaom. Nepotierajú sa plnkou, ale sa posýpajú. Upečené helenské rohlíčky sa horúce potierajú cukrovým rozvarom.

Z tejto dávky sa pripraví 32 kusov (na dva plechy).

Suroviny

Cesto:
350	g	múka hladká
100	g	múka polohrubá
80	g	maslo
50	g	masť bravčová
60	g	cukor mletý (práškový)
200	ml	mlieko
35	g	droždie čerstvé
	štipka	soľ
		kôra citrónová
Na potretie:
1	ks	vajce
Na plnenie:
100	g	kokos strúhaný
100	g	cukor mletý (práškový)
Rozvar:
100	ml	voda
2	ks	cukor vanilkový
1	PL	cukor kryštál

Cesto môžeme pripraviť v pekárničke, alebo klasicky. Do misky dáme múku, soľ a premiešame. Urobíme v strede jamku, nasypeme cukor, rozmrvíme droždie a zalejeme vlažným mliekom. Zakryjeme utierkou a počkáme chvíľku, kým sa urobí v múke kvások. Potom pridáme rozpustené maslo, bravčovú mať (tá tomu cestu dá tú správnu chuť) a nastrúhame kôru z polovice citróna. Vymiesime jemné cesto a necháme ho asi 20 minút podkysnúť. (Podľa potreby pridajte mlieko, alebo múku tak, aby nebolo cesto príliš tuhé.)

Cesto rozdelíme na 32 kúskov tak, že bochník rozkrojíme na dve polovice, každú na polovicu. Tú zase na polovicu a takto ho porozdeľujeme na 32. Kúsky cesta vygúľame do veľkosti ping-pongovej loptičky.

Kokos premiešame s mletým cukrom. Ak chcete robiť kakaové, dajte klasické kakao zmiešané s cukrom – 4 lyžice cukru a 2 lyžice kakaa. Guľky cesta rozvaľkáme na tenký pás a posypeme kokosom. Nie však celkom k okrajom a len do dvoch tretín. Nesnažte sa sypať príliš, zle by sa vám rohlíčky zakrúcali. Stačí necelá jedna lyžica kokosu na jeden rohlíček. Rohlíčky zavinieme. Robíme to obomi rukami, pričom stočené okraje odťahujeme od seba.